Purée de champignons

Purée de champignons

Le champignon de Paris, cultivé et consommé partout, est le champion des aliments légers. Il apporte aux recettes une touche boisée qui s’accentue avec la cuisson. Tout en restant sous la barre de 25 calories par portion de 100 grammes, le champignon de Paris demeure une source de calcium et de fibres.




 

Ingrédients

Champignons, oignons, ail, beurre, vin blanc, sel, poivre.

Méthode de préparation

Porter 1,5 litre d’eau à ébullition, puis baisser le feu à moitié. Laisser immerger le sac de 10 à 12 minutes. Couper un coin du sac, déposer dans un bol et brasser un peu et vous êtes prêt à déguster !

Astuces recettes

Comme accompagnement pour votre repas ou ajouter 350 ml d’un liquide (eau, crème, lait ou fond de volaille) et un brin de sel pour un délicieux potage. Rajouter un jaune d’œuf pour un velouté. Incorporer dans un risotto ou omelette ou dans une salade ou avec des pâtes.

Inspiration pour agrémenter votre délicieuse purée: gingembre, noix ,ail ,oignon vert ,citron ,bacon ,lait de coco ,fromage parmesan ou brie ou cheddar ,poivre ,persil ,thym ,cerfeuil ,ciboulette ,estragon ,coriandre ,sauge.

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